- 第九期 -
跟随热爱料理的厨艺达人
一起学做美味的素食料理吧！
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对中国人来说，向来是“民以食为天”的，吃什么？怎么吃？都是大家关心和在意的话题。
但在当下快节奏的社会环境中，很多人会因为将大部分的精力忙于工作而无暇顾“食”。
今天这一期，我们请到的烹饪达人，他是一位职业经理人。但在身边同事或是熟识的人看来，程总也是爱为家人下厨的好丈夫与好爸爸。
拍摄那天，在问到程总是否是因为喜欢烹饪而常常给家人做饭时，他的回答是：
“当然了，因为做菜是我最爱做的‘家务’。”
虽然是非烹饪科班出身，但平时喜欢谈论美食，也喜欢看烹饪视频学做菜的程总，在外出吃饭时也时常会多留意餐厅的出品。
遇到好吃的菜品时，也会在家复刻，做给家人吃。
而此次程总与大家分享的4道菜，尝试将所有菜品里的肉类，改为了无论口感或是营养价值都较接近动物肉的植物肉产品。
01
黑椒素鲍鱼仔排
- 主料 -
杏鲍菇
冬笋
OmniPork新膳肉
- 调料 -
盐、生抽、黑胡椒粉、生粉水、素蚝油、糖、素芝士
1.倒入新膳肉，备用。
2.切配准备：将笋切成条状，备用。
3.将杏鲍菇切成十字花状。
4.开火：起油锅，五成热时放入切好的杏鲍菇，煎炸至两面金黄色捞出，沥油。
5.将肉包裹在笋条上，放入油锅中煎炸。
6.炸至金黄色后捞出，进行摆盘。
7.调酱汁：加入生抽、黑胡椒粉、生粉水、素蚝油、糖及素芝士，一起勾芡。
8.浇汁，完成。
02
翡翠福袋
- 主料 -
白菜
青椒
红椒
香菜
OmniPork新膳肉
OmniPork新膳肉肉丝
- 调料 -
盐、蘑菇精
1.将肉丝切成丁放入准备好的肉泥中，搅拌。
2.烧水，并放入3小勺盐，将白菜焯水后捞出，放入准备好的冷水中。
3.取香菜梗，烫入水中，捞出后也放入冷水中。
4.将白菜对半切开，留下菜叶部分，包入肉泥后用香菜梗结扎。
5.将扎好的福袋放入蒸箱，蒸3分钟。
6.勾芡：放油，加入切好的红辣椒和青辣椒、水，再加入盐和蘑菇精各1小勺、生粉水2小勺。
7.浇汁，完成。
03
苦瓜酿肉
- 主料 -
白菜
青椒
红椒
香菜
OmniPork新膳肉
OmniPork新膳肉肉丝
- 调料 -
盐、蘑菇精
1.将新膳肉盛装到碗里，搅拌备用。
2.将苦瓜切成小段，去籽。
3.将新膳肉酿入苦瓜段中。
4.入蒸箱，蒸5分钟左右。
5.等待过程中，可以准备小料：将芹菜和胡萝卜切成小丁。
6.放油，将食材炒香，加入水和生粉水机1小勺蘑菇精勾芡。
7.浇汁，完成。
04
蚂蚁上树
- 主料 -
粉丝
青椒
红椒
香菜
OmniPork新膳肉肉丝
- 调料 -
豆瓣酱
1.开火起油，将肉丝切成丁，与切碎后的郫县豆瓣酱一起炒香。
2.然后加入水、青红辣椒，最后放入粉丝。
3.盛出后进行摆盘：撒上白芝麻，放上香菜。
4.完成。
无论是工作，还是下厨房，程总都是一样的认真相待，做菜时他会尽力去找到最佳的烹饪方式。比如在食材的搭配上，他也有自己的经验：
“这个（OmniPork新膳肉）肉沫会有点软，所以如果加点肉丁（OmniPork新膳肉肉丝）进去，口感就会更好！”
有时候美味并不是来自山珍与海味
用健康与放心的食材
用心为家人做上一桌好菜
或许就是幸福与美味所在
本栏目冠名
Green Monday绿客盟集团
新年新膳食
绿客门带着新的“膳意”和“爱”
令素食走上千家万户的餐桌
新膳食，新膳意
和其光，同其尘
丰盛百姓的一日三餐
低碳饮食，健康中国
拥抱新食材，迎接绿时代
特别鸣谢本期合作伙伴
湖州希力谷▪植物基饮食研发中心
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