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薏米，被誉为“禾本科植物之王”、“生命健康之禾”，富含维生素E、维生素B、硒等。

潮湿的天气里，常吃薏米，让身体清爽轻快一些，是咱们中国人约定俗成的养生方式。

今天为大家寻来一款很特别的薏米，喏，就是图片上这些白嫩的小家伙。

它叫碎粒糯薏米，产自普洱墨江传统产地农家生态种植的薏米，这品种的薏米最大区别于其它大区的， 首先是颜色和生长周期，米仁的色泽洁白如象牙。

普洱墨江所处区位属于北回归线，生长周期比一般薏仁米长，一般晚熟一个半月左右，其次是口感偏糯，墨江全县全年产量大概仅80吨左右，所以更显珍贵，其三是，带有丝丝甜味，这是其它地方薏仁米无法相比的。

第四是不糙口。太糙对胃不是太好，用墨江北回归线糯薏仁米煮粥，会产生很多润滑汤汁，不仅口感非常 润口滑爽，而且能有效 保护胃黏膜，因此老少皆宜，这是一般薏仁米所不有。

墨江北回归线带特殊的地理气候环境中 对水、土、光照、气温及生态环境要求比较高，一般生长在向阳贫瘠的富含硒元素的阳刚石旱坡地上，不能施肥，不能喷农药，否则就会疯长、倒伏、不结实，无法规模化种植。

而其它规模产业化种植的薏仁米往往种植在靠水，肥沃的土地里，墨江糯薏仁米种植在 远离污染、远离农药化肥的纯净山坡地，而且对土壤的专一性要求很高。

左：墨江半碎薏米；右：普通薏米

不少小伙伴第一次见到它的时候都觉得很稀罕：“咦，怎么和印象中的薏米长得不太一样？”

这是因为，市面上大部分薏米只是简单脱壳，而我们这款薏米采用 古法半碎碾压工艺制成。

经两次细心碾磨，只留下最精华的部分，让薏米更碎更细，煮起来更快捷，煮熟后也 香糯黏稠，口感细腻软滑，是薏米中的上品。

洁白如玉，干净无杂质，装在碗里也精致好看。

像极了陆游诗中所写的：“大如芡实白如玉，滑欲流匙香满屋。”

在米水比例相同的情况下，墨江薏米浸泡后，会在表面形成薄薄的“油脂”，米汤也更浓稠。

小小粒的薏米，煮后糯软浓稠好消化，吃起来又像糯米一样香黏，营养价值和口感皆满分。

“植百谷以养世人”，是中华民族勤劳老祖宗自古以来的理想。

每一颗薏米，都来自薏米种植基地，都要经过晾晒、剥壳、古法碾压、人工挑拣等多个工序。

在种植阶段，既不施化肥也不打农药，只为从源头保证健康安全。

薏米收成后，不会先急着进行脱壳处理，而是放在日光下晾晒3～4天，待水分除去后，放置粮仓锁鲜贮藏。

磨坊会根据每日出货量的多少即时碾压，保证薏米新鲜清香，丝毫没有陈旧霉味，煮起来也更加软糯。

脱壳后的薏米，会先后经过两次碾磨，过程中不加水、也不抛光，这样会让薏米“粉性十足”，一抓一手的米粉末，留存住更丰厚的营养物质。

墨江老品种的糯薏仁一年一季，每年11月份薏米成熟后，农民把薏仁收割回来晾晒后带壳储存，以保持薏仁较新鲜的转态，不定期碾磨成半碎薏仁，大家收到一打开就能闻到一股自然米香~

薏米是百搭的四季美味，和冬瓜一起简单水煮，方便又消暑。

一碗米香十足的薏米粥，再搭上几片面包和饼干，当作早餐，营养可口。

薏米按体质食用

1、生薏米——适合热性体质

生薏米，即为未经炮制的薏米。其性味寒凉，适宜热性体质的人群食用。而本身就是偏寒性体质的人最好不要食用。

2、炒薏米——适合寒性体质

炒薏米，性温，有健脾化湿的功效，尤其对于湿气导致的腹泻、胀满的症状效果很好，适宜寒性体质的人群食用。

- 如何自制炒薏米 -

将生薏米去除杂质洗净，放入锅中，文火加热2-3分钟，轻轻翻炒以免炒糊，表面泛起微黄时即可出锅。

云南墨江生态薏米

半碎糯香薏仁米

半野生方式种植

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