来源 | 慈济慈善事业基金会

清蒸豆腐菇

慈济大爱每日推出一款食材简单、操作方便营养健康、美味可口的素食

食谱提供者 / 麦金凤

材 料

豆腐、柳松菇、芋头、荸荠、香菇一朵、姜

杏鲍菇、毛豆、枸杞、莲藕粉、地瓜粉 

盐、糖、酱油、白胡椒粉、香油 

做  法

1，将豆腐透过滤网，压成泥； 芋头切小丁，过油备用2，汆烫过的柳松菇、荸荠切成细末；杏鲍菇汆烫后，切长薄片3，取一个大碗，将一朵香菇面朝下放置碗底，沿著碗内摆放杏鲍菇片造型备用。 4，起油锅，爆香姜末，再放入柳松菇、酱油、糖、盐、白胡椒粉、荸荠末，拌匀后盛起。 5，将炸芋头丁、豆腐泥、莲藕粉和炒过的食材搅拌均匀后，倒入杏鲍菇造型的碗中，填满压实，蒸约十五分钟后，取出扣盘。 6，空锅加少许水、盐、糖，再放入枸杞、毛豆，用地瓜粉水勾欠，再洒上少许香油，倒出淋在豆腐菇上即可。

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