汝修三昧，

本出尘劳。

杀心不除，

尘不可出。

——《大佛顶首楞严经》

福慧菜谱

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土豆这个宝藏食材，真是太太太太......常见了，不仅价格便宜，还富含丰富营养。

说起土豆，最经典的还是酸辣土豆丝了，这道菜更是家家户户都会做的入门级食谱。每一家做法不同口味不同，你更爱吃家中谁做的这道菜呢？

今天的周一请吃素，请来大厨教您做这道饭店级别的酸辣土豆丝，还不赶快来学学？

酸辣土豆丝

-食材-

土豆、小米辣、青椒

白醋、蘑菇精、盐

-烹饪步骤-

1、土豆剥皮洗净切丝待用。

2、青椒洗净切丝待用。

3、锅烧开水加入少量白醋。

4、下入土豆丝焯水后盛出沥水。

5、锅内热油，下入小米椒粒、青椒丝煸炒爆香。

6、随后倒入土豆丝大火煸炒。

7、最后放入盐、蘑菇精，淋入适量白醋快速翻炒入味即可装盘。

这样一道专业级别的酸辣土豆丝就完成了。

土豆小知识：

马铃薯又名土豆。因酷似马铃铛而得名，此称呼最早见于康熙年间的《松溪县志食货》。中国东北、河北称土豆，华北称山药蛋，西北和两湖地区称洋芋，江浙一带称洋番芋或洋山芋，广东称之为薯仔，粤东一带称荷兰薯，闽东地区则称之为番仔薯......

虽然马铃薯名字多到数不过来，但马铃薯可是与小麦、稻谷、玉米、高粱并称为世界五大作物。

马铃薯中含有大量的淀粉，能为人体提供丰富的热量，马铃薯的营养成分丰富而齐全，其丰富的维生素C（抗坏血酸）含量远远超过粮食作物；其较高的蛋白质、糖类含量又大大超过一般蔬菜。马铃薯营养齐全，结构合理，尤其是蛋白质分子结构与人体的基本一致，极易被人体吸收利用，其吸收利用率几乎高达100%。

土豆小贴士：

已经发芽的土豆千万不要食用，否则容易导致中毒。发芽的土豆里含有大量的龙葵素，这是一种有毒的物质。中毒的患者会出现腹部疼痛、腹胀、恶心、头晕、呼吸困难等症状。

责编：贤凤 | 撰稿/美编：仁声