每年11月25日为“国际素食日”，1986年印度发起群众性的素食运动，当年全球就有950万人积极响应，之后逐渐发展为一个世界性节日。

“国际素食日”主要目的是：以关怀动物为基础，推广植物性饮食取代动物性饮食。目前全球各地有数千万的人在这一天参与这个活动，利用群体的力量共同节制口腹之欲，不吃牛羊、猪、鸡鸭、鱼，以及任何动物或者肉制品，更不消费皮草等动物制品。

吃素的N个理由

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| 缓和全球暖化 |

据联合国报告，畜牧业排放了14.5%的温室气体，比全世界所有飞机、火车、汽车、轮船及火车等交通所加起来的还要多出1.5%，是造成全球暖化的第一大元凶。
食物因生产方式不同所以每1kg食物所产生的碳排放也不同。1kg的西红柿，土豆，小麦，豆腐等植物类食物排放的二氧化碳小于3kg，然而1kg的猪肉，牛肉及羊肉排放则高达10kg以上，羊肉更是趋近于40kg的碳排放。

这是因为牛、羊等反刍类动物因打嗝或放屁所排放出的甲烷是比二氧化碳强72倍的温室气体（以20年计算）。所以畜牧业是造成全球暖化的最大元凶。

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| 更省水 |

放牧及饲养牲畜需要大量的水资源，而且也是水资源污染的主要污染物来源，这是因为大规模畜牧业养殖导致全球三分之一耕地的谷物都被用于饲养牲畜，而耕地所使用的化肥等造成了水资源的污染。

生产500g小麦需要650升水，而生产500g牛肉需要7000升水。假如一个人每天喝2升水，则一块500g的牛排所消耗的水资源可维持至少7年。

• 素食一天可节约1611升水，相当于少洗了20次澡。

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| 更多人能被喂饱 |

因肉类需求的增长，大规模畜牧业养殖使得全球36%的谷物被用于饲养牲畜。与此同时，全球1/8的人（8亿7千万）正因为饥饿而离开世界。

通过肉食来获取营养是一种非常低效率的方式。饲养牲畜需要大量的大豆、谷物及玉米，但这些食物被用于喂养牲畜而最终只能满足小部分人的食物需求。
一英亩被用于生产大豆可以喂养3320人，然而一英亩被用于饲养牛肉，则只可以喂养180人。越多的土地被用于饲养牲畜，越少的人将会得到温饱。

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|更健康|

降低疾病风险

  多蔬果少肉的饮食习惯可以降低慢性疾病的几率，比如第二类糖尿病，心脏病及部分癌症。一个肉食者有50%的机会会有心脏问题，然而一个素食者则只有14%的几率。普通肉食者女性患乳癌的概率是少于每周一次肉食女性的3.8倍。
  多蔬果的饮食习惯还会增加人体对抗氧化物质、纤维、微量营养物等的摄取，更有助于人体健康。

减肥
  蔬果类食物含有大量的纤维，让你在感到吃饱的时候比平时摄入更少的卡路里，所以可以有助于维持苗条身形。

减少抗生素的摄入  55%的抗生素被用于饲养牲畜，最终被我们所消化。所以减少肉类食品的比例，可以使我们减少抗生素的摄入。

蛋白质的摄入  多蔬果的饮食使得大部分人担忧蛋白质的摄入不够，但实际上我们大部分人每日摄入的蛋白质会超过标准。若你仍担心蛋白质摄入不够，可以多挑选坚果类、豆类、谷物等高蛋白食品。

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|更有爱|

吃它们，还需要理由吗^_^

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|更有能量|

德国研究报导：吃素者是能量最高的人

 

一份德国的研究报告显示，以一般人的人体生命能量电磁场的场能来作比较，不同饮食结构的人的生命能量场能如下：

• 以野生的野果，野菜，树叶及药草为食来断食的人，能量电磁场最高，能达到120000场能单位。 

• 其次为纯素生机饮食者，只吃天然有机的，未煮过或加温不超过摄氏40度，华氏105度的蔬菜水果，芽菜，莓类，坚果种子，海藻及豆类等，没有任何动物蛋白，生命能量电磁场的场能为84000场能单位。

• 再次是一般有机素食者，生的熟的都吃，生命能量电磁场的场能为26000场能单位。

• 而一般荤食者，只有1000场能单位。

• 还有新生婴儿的生命能量电磁场的场能是40000场能单位。

素食名人说


“你长成什么样子，其实反映的是你的心理，你吃什么、想什么、看到什么、感觉到什么，才会变成你现在的这个样子。”“动物和人一样，也需要关爱，需要人陪伴，也有情绪。尝试着和动物交朋友，你会收获意想不到的简单的快乐。”
——钟汉良

"当我了解到畜牧业排放了如此之多的温室气体，就决定在饮食上做出一些改变。减少吃肉并不是一种牺牲，而是一种健康、对环境友好、有态度的生活方式。我们确实可以用每一口改变世界。”

——黄轩

“很多绿色组织都鼓励人们少食用红肉，我现在基本上是吃素的，比较少吃肉，我觉得大家可以试着一周吃一顿素食。”

——周迅

“我素食几年感觉良好，人变得平和了血压也恢复了正常，儿子也是素食者。不生气也可以让世界变好"。

——郑渊洁（作家）

“过多的肉食，只会给身体造成负担。有个朋友曾经有过一个很形象的比喻，他说，消化不了的肉食，会停留在人的胃里，那景象，就像把一块猪肉放在烈日底下（因为人体的温度高达37℃左右）放上一两个小时，你想想，那会如何？”

——雪漠（作家）

“现在敢吃肉的人，才是真正的勇敢！我吃素不是因为宗教，而是从医学角度，原因是，现在的肉问题太多了。过去养一口猪要一年，现在4个月就出栏了！养殖用激素、抗生素，熟食用嫩肉粉、亚硝酸盐…现在这么吃，未来的问题也很多，恶性肿瘤的发病率会提高。少吃些肉，保护我们自己！”

——罗大伦（中医专家）

“吃了40多年肉后开始吃素，感谢这本书！吃素近一年后觉得身体轻盈、干净好多，对不好的油和各种肉味现在都比较敏感。消化排泄都好得不得了（以前有便秘的问题），肤色也变得较亮丽有光泽。精神体力状况也较好。朋友介绍《救命饮食》这本书，更加坚定了我吃素的意愿。”

——张德芬（作家）

“要选择富有同情心的生活方式，蔬菜的饮食有助于减少地球上的温室效应气体的排放。地球的未来要靠素食，我们的环境，急需摆脱这些动物性食品。为了和平，请成为素食者。”

——比尔盖茨

“大多时候，吃动物的肉并不是我们生存的必须，而是我们主观地去选择吃肉的。这种选择会对于地球产生非常重大的影响。选择素食的生活模式，对于治疗疾病和地球问题给出了最好的答案。"

——卡梅隆（好莱坞导演）

“吃素可以让智慧不被蒙蔽。没有任何方法比素食更有助我们的健康和人类在地球的长远生存。如果全世界都采行素食，就可以改变人类的命运。”

——爱因斯坦

国际素食日倡导一种多吃蔬果、少吃肉的理念，是一种健康的生活态度。

改变世界的力量就在我们手中

11.25 国际素食日

愿我们的每一顿饮食

每一种生活习惯

能让这个世界变得更加美好！