温补御寒，一份大雪食谱

夏尔布馋素食繁体 2020-12-06 18:40

12月7日迎来大雪节气。大雪，顾名思义，是雪量大的意思。古人云：“大者，盛也，至此而雪盛也。”到了这个时候，雪往往下得大，范围广，因此要特别注意保暖。

在寒冷的天气里，应该选择一些温热补益的食物来调节自己的日常饮食，以达到强身健体和暖身御寒的目的。可选择桂圆、核桃、木耳、萝卜、辣椒、红枣等，这些食物富含蛋白质及脂肪，产生的热量多，对于改善身体虚寒、阳气不足的症状效果较好。

为了防止上火，在干燥的冬季还需要多食用藕、木耳等护阴食物，尤其是体弱多病、精气亏损的中老年人，更应注意阴阳平衡。每日还应补充足量的水果，如柚子、苹果等生津类水果。

以下，照例是一份食谱。

桂圆豆枣粥（养身补虚）

- 材料 -

桂圆肉15克，黑豆30克，大枣15克，大米50克

- 调料 -

红糖、桂花糖各适量

- 做法 -

1.黑豆用水浸泡至发涨，大枣洗净去核，大米洗净。

2.黑豆放入锅中，加适量水，大火烧沸后，转小火慢慢熬煮。

3.至八成熟时，加入红枣及大米，继续熬煮至豆烂熟时，加入桂圆肉。

4.稍煮片刻，停火后闷5分钟左右，调入红糖、桂花糖即可。

多食桂圆养心益智

桂圆是滋养脾肾的果中神品。《名医别录》称桂圆为“益智”，意思是说它能养心益智。历史上有南“桂圆”、北“人参”之说。中医认为桂圆有滋阴补肾、补中益气、养心润肺、开胃益脾等功效，是冬季藏养的滋补佳品。

不宜人群：桂圆属温热食物，多食易滞气，故上火、发炎者不宜多食。

琥珀核桃（温肺定喘）

- 材料 -

核桃仁50克

- 调料 -

红糖、黑芝麻各5克，冰糖10克

- 做法 -

1.核桃仁直接放入烤箱烤出香味。

2.不粘锅用大火烧热，放入冰糖、红糖，小火熬成焦糖，用铲子不断画圈搅拌。

3.放入核桃仁翻炒上色，趁热滚上黑芝麻即可。

强肾健脑的“长寿果”

核桃仁自古以来就有“万岁子”“长寿果”之称，其富含的维生素E可使细胞免受自由基的氧化损害，有很强的健脑补脑功效。而且核桃具有很强的补肾功效，可固精强腰、温肺定喘。此外，头发的颜色与肾气之间息息相关，生白发跟肾气不足有一定的关系，因此多吃核桃也有助于黑发。

不宜人群：核桃易生痰，痰多上火者不宜食用。

什锦萝卜卷（去火化痰）

- 材料 -

白萝卜200克，木耳、胡萝卜、豆腐干碎共150克，红椒丁、香菜梗各适量

- 调料 -

淀粉、白胡椒粉、盐、生抽、香油、盐、植物油各适量

- 做法 -

1.白萝卜洗净，去皮切薄片，用沸水焯软；将剩余材料碎丁和调料一起搅拌成馅。

2.分别用白萝卜片包住馅，卷成卷，摆入盘中，放入蒸锅中，大火烧开后蒸5分钟取出。

3.锅烧热，用少许植物油爆香红椒丁、香菜梗，浇在萝卜卷上即可。

萝卜，神奇小人参

萝卜性凉，味甘、辛，入肺、胃经，能够很好的促进消化，保护肠胃，润肺，增强免疫力。

萝卜是冬季养生的首选蔬菜之一，有“秋后萝卜赛人参”的美誉。《本草纲目》中提到萝卜能“大下气、消谷和中、去邪热气”。冬季做一些以萝卜为配料的菜，有助降火，还能起到很好的营养滋补作用。

不宜人群：脾胃虚寒者不宜多食，尤其不宜空腹食用。

黄花炒木耳（改善血液循环）

- 材料 -

水发木耳100克，水发黄花50克

- 调料 -

姜末、盐各3克，生抽5克，香油少许

- 做法 -

1.木耳洗净，撕成小朵；黄花去根部，冲洗干净。

2.锅内倒入油烧热，下姜末爆香，倒入木耳和黄花翻炒，加入盐、生抽，翻炒至熟时，放少许香油，翻炒均匀即可。

冬日里的补肾、养阴能手

冬季食用木耳养肾、排毒，效果事半功倍。黑色属肾，多吃黑色食物，如黑木耳对补肾很有好处。而且，黑木耳中丰富的铁还可改善血液循环，从而有利于御寒。冬天吃黑木耳有清肺益气、润燥滋补强身之效。另外，冬季风大，浮尘万里，黑木耳中的胶质还能促使消化道内残留的杂质排出体外。

不宜人群：木耳可润肠通便，腹泻者不宜多食。

尖椒豆腐皮

- 材料 -

豆腐皮2张，尖椒1个

- 调料 -

生抽1勺，淀粉2勺，老抽1勺，凉白开1碗半

- 做法 -

1. 尖椒切三角丁，豆腐皮切菱形块备用。

2. 生抽、淀粉、凉白开充分搅拌，调汁备用。

3. 热锅倒油，先放豆腐皮接着放尖椒，炒一分钟，加酱汁。

4. 这个步骤很重要，加一碗凉白开和一勺老抽，中火翻炒2分钟。

5. 加小半勺盐，出锅开吃。

冬季多食辣椒促进血液循环

冬天寒冷，想要祛寒暖身，吃辣椒是个很不错的选择。吃辣会让身体发热，促进血液循环，还具有开胃消食、增进食欲的功效。而且辣椒里面含有大量维生素C，可以调理心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇，改善血管性头痛等症状。

不宜人群：不宜多食，阴虚有热者勿食。

养生提醒

冬季饮食摄入量相对增加，但是活动量相对减少，吃得过饱容易造成气血运行不畅。饮食中可增加粗粮摄入，以免积食，引起便秘。

大雪时节属万物潜藏，养生同样要顺应自然规律，既要顾护阳气，也要顾护阴津。要注重头部的保暖，头部毛细血管丰富，热量容易散失，出门最好戴帽子。冬天寒从脚底起，保护头的同时也要注意脚的保暖。肠胃道功能差、腰经常酸疼的人要注重自己腰腹部的保暖，可以隔着衣服贴上暖宝宝。

大雪节气天气寒冷，不建议过早出门锻炼，早晨温度较低，容易对血管造成刺激，等太阳出来后再出门晨练为宜。锻炼要适可而止，以快走，慢跑，太极拳等中等强度以下的有氧训练为主，每次持续30分钟以上，达到身体微微发热而没有出汗的状态为佳。

本文图片选自网络

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